Les missions du poste
Second de cuisine
La commune recrute un second de cuisine. Environ 140 repas par jour. Le restaurant scolaire a à coeur de servir aux enfants (3-11 ans) des produits frais, de saison, locaux et majoritairement bio avec un budget maîtrisé et une attention particulière au gaspillage alimentaire : 80 % bio et 60% local.
Conditions d'exercice :
- Lundi - mardi - jeudi - vendredi : 9h-16h (jours scolaires)
- 1 jeudi / 2 : 9h - 16h30
- réunion de service le jeudi : 14h - 15h
- Participer à la préparation des repas
- Nettoyer les locaux et le matériel
- Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Participer à la distribution des repas auprès des enfants et les accompagner durant le temps du repas
- Etre en capacité de remplacer le chef cuisinier en cas d'absence
En complément :
- participer à l'élaboration des menus
- participer aux commandes et à la gestion des stocks
- lien avec les familles
Le profil recherché
- Sensibilité à la production locale, aux produits bio et de saison
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Connaissance et aisance avec l'outil informatique
- Expérience de 2 ans minimum, idéalement en restauration collective
- Connaissance exigée de l'HACCP et des régimes alimentaires spécifiques (allergies...)
- Bon relationnel
- Expérience de travail avec les enfants
- Travail en équipe
- Expérience significative dans le même secteur
- Autonomie
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Personne dynamique, organisée
- Personne habituée aux contacts avec les enfants de 3 à 12 ans
- Savoir travailler en équipe
- Casier judiciaire vierge
Compétences requises
- Diététique
- Travail en équipe
- Norme QHSE
- Autonomie
- Préparation des repas
- Gestion des stocks
- HACCP
- Désinfection